Sötfänkål, Foeniculum vulgare var. dulce, är en aromatisk och mångsidig grönsak som odlas för sin uppsvällda, vita stjälkbas – ofta kallad fänkålsknöl. Den har en mild smak med inslag av anis och lakrits och används både rå i sallader och tillagad i soppor, gratänger eller ugnsrostad. Bladen kan även användas som dilliknande krydda.
Trivs i soligt läge med djup, näringsrik och väldränerad jord. Regelbunden vattning och god tillgång på näring ger bäst utvecklade och saftiga knölar. Skördas när knölen är välutvecklad men innan den blir träig. En läcker och elegant grönsak som förhöjer både smak och utseende i köket.
